En lækker, sund, enkel og nem rødkålssalat, som passer rigtig godt til julebordet sammen med resten af den lækre julemad.
400 g fint snittet rødkål
1 æble i tern
1½ appelsin i tern (uden skræl)
10-15 små tørrede figner i tern
1 håndfuld solsikkekerner
1-2 håndfulde groft hakket valnødder
Dressing
Saften fra en ½ appelsin
1 spsk valnøddeolie eller koldpresset rapsoli
½-1 spsk æblecideredddike
1 tsk flydende honning
Bland rødkålen, æblerne, appelsiner, figner, solsikkekerner og valnødderne sammen i en skål – Gem gerne lidt af valnødderne til at drysse ovenpå som pynt.
Bland ingredienserne til dressingen sammen og hæld over salaten og bland det hele sammen en sidste gang.
Pynt til sidst med lidt valnødder på toppen inden den serveres.
Det smager også dejligt med tørrede tranebær i salaten.
